Quando si affronta il tema della dieta senza glutine, è comune pensare a una vita fatta di rinunce, limitazioni e, più in generale, a una dieta monotona. Tuttavia, la realtà è ben diversa. Con il giusto approccio e qualche prezioso consiglio, è infatti possibile vivere una vita piena, soddisfacente e... ricca di gusto.
La cucina gluten free è infatti in grado di regalare sorprese e può essere un pretesto per sperimentare nuove ricette e per scoprire nuovi ingredienti. Esistono del resto molte alternative senza glutine per i tuoi piatti preferiti: basta un po' di creatività e spirito d'avventura e poi potrai spaziare tra qualsiasi ricetta, da quelle più tradizionali a quelle più esotiche, dalle più semplici alle più raffinate. In ogni caso, è sempre consigliato privilegiare comunque alimenti naturalmente privi di glutine, come frutta, verdura, carne, pesce, uova e latticini non trasformati. Allo stesso tempo, quando fai la spesa, assicurati di leggere sempre attentamente le etichette degli alimenti per verificare l'eventuale presenza di glutine. Fai attenzione, poi, alla cosiddetta contaminazione incrociata durante la preparazione dei pasti, utilizzando quindi utensili e superfici pulite e separando gli alimenti senza glutine da quelli contenenti glutine. Qualora dovessi ancora avere qualsiasi dubbio sulla tua dieta senza glutine, non esitare a parlarne con il tuo medico o con un dietologo specializzato in celiachia: possono fornirti consigli personalizzati e supporto per gestire al meglio la tua alimentazione.
E soprattutto ricordati che non sei solo. In Italia i celiaci diagnosticati ufficialmente sono infatti circa 240.000, ma si stima che i casi reali possano addirittura raggiungere quota 600.000. Numeri importanti che riflettono l'ampiezza e l'urgenza di rispondere alle esigenze di un numero sempre maggiore di persone affette da questa patologia. I progressi, per fortuna, non sono mancati. Se pensiamo ai primi anni Duemila, il panorama per i celiaci era ben diverso. L'offerta di prodotti senza glutine era limitata a poche farine e alcuni cereali, mentre la consapevolezza pubblica sulla celiachia era ancora scarsa. Negli ultimi anni si è invece assistito a una vera e propria rivoluzione nel settore alimentare. Le testimonianze di persone celiache, insieme alle campagne di sensibilizzazione e alla maggiore diffusione di informazioni corrette sulla celiachia, hanno quindi contribuito a migliorare la consapevolezza pubblica e a sfatare gli stereotipi legati a questa patologia.
Oggi l'offerta per i celiaci comprende difatti una vasta gamma di prodotti sani, gustosi e nutrienti che seguono la tradizione culinaria italiana come quelli del vasto catalogo di Farmo: la nostra azienda da sempre si impegna a soddisfare le esigenze dei consumatori moderni, rendendo sempre più inclusivi i propri prodotti (come per esempio i nuovi Choco Muffin, già senza glutine e ora anche senza lattosio). Grazie ai progressi della ricerca e all'innovazione tecnologica, è possibile dunque trovare alternative senza glutine per quasi ogni alimento, dai classici preparati (come i nostri mix Fibrepan) ai vari formati di pasta gluten free, dai biscotti ai dolcetti, fino agli irresistibili snack salati.
Vivere senza glutine non significa più rinunciare al gusto o alla varietà: la celiachia è infatti un'intolleranza alimentare con cui si può convivere bene. Imparare a farlo, come abbiamo visto, è semplice.