Per dimostrare il grande amore che provi per la tua mamma, prova a sorprenderla con un'incredibile torta formato XL! Realizzata dalla food blogger Arianna Tosatto, curatrice del blog "Merende da Favola", con il nostro Fibrepan-Cake e i nostri Mini Cookies, questa maxi girella gluten free ti lascerà senza parole!
INGREDIENTI PER UNA MAXI GIRELLA:
Per la base pasta biscotto:
Uova di galline felici a temperatura ambiente 5
Zucchero semolato 80 g
Fibrepan-Cake 120 g
Olio di semi di girasole 50 ml
Scorza grattugiata di mezzo limone Bio
Per la farcitura:
Mascarpone 200 ml
Panna fresca per dolci da montare 200 ml
Zucchero a velo 50 g
Marmellata di fragole 300 g
Mini Cookies 70 g
Per la decorazione:
Fragole q.b.
Margherite di prato q.b.
Procedimento:
Per prima cosa occorre preparare la pasta biscotto. Dopodiché, vanno separati i tuorli dagli albumi. Montare poi i tuorli con metà dello zucchero e la scorza del mezzo limone, aiutandosi con delle fruste elettriche, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi (ci vorranno circa 5/6 minuti).
In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve con l'altra metà dello zucchero. Una volta pronte le due basi, mescolarle insieme delicatamente dal basso verso l'altro, aiutandosi con una spatola, per non far smontare il composto. Aggiungere in ultimo il mix Fibrepan-Cake senza glutine e mescolare nuovamente con una spatola, dal basso verso l'alto, fino a rendere omogeneo il composto.
Rivestire una leccarda da forno, con della carta forno e versare sopra il composto, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 10 minuti. Controllarla a vista e quando la pasta biscotto avrà formato una crosticina dorata in superficie, sarà finalmente pronta.
Sfornare, togliere la pasta biscotto dalla teglia e metterla su un canovaccio da cucina in cotone: in questo modo mentre si raffredderà rimarrà morbida ed elastica. Quando sarà completamente fredda si potrà farcire. In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, aiutandosi con delle fruste elettriche. A parte montare la panna, fredda da frigorifero. E in ultimo tritate in un mixer i Mini Cookies. Aggiungere la panna montata al composto di mascarpone e zucchero a velo. Mescolare fino a rendere il tutto omogeneo e aggiungete infine i biscotti tritati (sarà questa la parte croccante del dolce).
Con le preparazioni pronte, assemblare la torta, prendendo la pasta biscotto, togliendo la carta forno e spalmando la marmellata di fragole su tutta la superficie usando una spatola per distribuirla in modo uniforme. Ricoprire ora la marmellata con la farcitura di panna, mascarpone e biscotti e mettere in frigorifero a rassodare per almeno un'ora. Passata un'ora, tagliare la pasta biscotto per il lungo in 4 strisce di circa 5 cm l'una. Prendere una striscia e arrotolarla su se stessa come una girella, direttamente sul piatto da portata. Proseguire nello stesso modo con tutte le altre 3 strisce. Una volta finito di arrotolare, si sarà ottenuta una maxi girella da decorare con fragole e fiori freschi, pronta per essere quindi gustata come... una Merenda da Favola!